Gulai Ikan Tongkol.
Bahan-bahan diperlukan buat Gulai Ikan Tongkol :
- Siapkan 1 ekor ikan tongkol (saiz sederhana, dipotong 5 bahagian).
- Siapkan 8 tangkai cili kering (di rebus, kemudian dikisar).
- Siapkan 4 ulas bawang merah (dikisar).
- Siapkan 3 hiris lengkuas (dikisar).
- Sediakan 1 sudu teh kunyit serbuk (guna 1 inci kunyit hidup lagi sedap).
- Siapkan 1 sudu kecil rempah biji ketumbar (serbuk).
- Siapkan 100 ml santan.
- Sediakan 1 cawan air kosong.
- Sediakan 1 keping asam keping.
- Siapkan 1/2 sudu makan gula perang.
- Sediakan 2 sudu kecil garam.
- Sediakan 1/2 batang timun (dipotong memanjang).
- Siapkan 2 biji cili hijau (dipotong dua).
- Siapkan Untuk Rebusan Ikan:.
- Siapkan 3 helai daun pandan.
- Sediakan 1 1/2 sudu teh garam.
- Sediakan 3/4 sudu makan gula merah.
- Sediakan 2 sudu besar cuka.
- Sediakan 1/2 inci lengkuas dihiris halus.
- Siapkan 1/2 inci halia dihiris halus.
Langkah memasak Gulai Ikan Tongkol
- Sediakan bahan-bahan..
- Untuk hilangkan hanyir ikan tongkol, cuci bersih bahagian ikan terutama darah pekat. Ikan tongkol perlu direbus sebelum dimasukkan kedalam gulai. Ambil periuk, susun dua tiga helai daun pandan sebagai alas. Susun ikan satu lapisan. Tabur garam halus 1 1/2 sudu teh, 3/4 sudu makam gula melaka, hirisan lengkuas dan halia, renjiskan cuka ke atas ikan secara rata. Rebus guna api perlahan/kecil. Pastikan periuk ditutup semasa proses rebusan ini. Biarkan ikan sejuk sebelum dimasukkan ke dalam gulai..
- Kisar cili kering, bawang merah, lengkuas.
- Masukkan bahan kisar, serbuk ketumbar, kunyit serbuk, santan dan air ke dalam periuk dan masak dengan api kecil sehingga menggelegak. Perlu dikacau selalu..
- Kemudian masukkan asam keping, garam dan gula perang. Kemudian masukkan ikan rebus. Masak hingga mendidih. Kemudian masukkan timun dan cili hijau. Kacau rata. Siap dan bolehlah dihidang..