Gulai Kambing Umbut Nyor.
Bahan-bahan diperlukan buat Gulai Kambing Umbut Nyor :
- Siapkan 2 kg daging kambing (campur lemak dan organ dalaman).
- Sediakan 2 biji bawang besar (dipotong 4).
- Siapkan 10 ulas bawang merah (dimayang).
- Sediakan 1 labu bawang putih (dimayang).
- Siapkan 2 inci halia (dimayang).
- Siapkan 1 mangkuk asam jawa.
- Siapkan 1 keping nisan (gula melaka).
- Siapkan 8 sudu besar rempah kari daging (rempah Che Nah, cap Jam).
- Sediakan 3 sudu besar cili kering (kisar halus).
- Sediakan 1/2 kg santan (boleh juga guna santan kotak, KARA 300ml) tambah air 2 liter.
- Sediakan 1 kg umbut nyor (umbut kelapa).
- Siapkan 1 sudu besar garam (atau secukup rasa).
Langkah memasak Gulai Kambing Umbut Nyor
- Sediakan bahan-bahan. Daging potong kecil dan cuci bersih, toskan. Umbut nyor potong kecil dan rendam dalam air garam. Ketepikan..
- Masukkan daging kambing ke dalam periuk dan 3 sudu besar rempah. Rebus hingga daging kambing lembut..
- Apabila daging kambing lembut, masukkan umbut nyor..
- Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan halia yang telah dimayang tadi sehingga kekuningan dan wangi..
- Masukkan rempah gulai dan kacau sehingga pecah minyak..
- Kemudian masukkan awas rempah yang telah pecah minyak tadi ke dalam periuk berisi daging kambing dan umbut nyor..
- Masukkan gula nisan (gula melaka), santan, air asam jawa, garam dan perasa ke dalam periuk. Gaul hingga sebati..
- Apabila mendidih, kacau rata dan gulai kawah kambing siap untuk dihidang..