Ikan Baung Masak Lemak Cili Padi.
Bahan-bahan diperlukan buat Ikan Baung Masak Lemak Cili Padi :
- Siapkan <Bahan mencuci ikan>.
- Siapkan 1 genggam asam jawa.
- Sediakan Air untuk mencuci.
- Sediakan 750 gram ikan baung.
- Sediakan <Bahan perapan ikan>.
- Siapkan 7 sudu besar garam.
- Sediakan 5 sudu besar serbuk kunyit.
- Sediakan 750 gram ikan baung (sudah dicuci).
- Siapkan <Untuk masak lemak>.
- Siapkan 30 tangkai cili padi (50 gram) (dikisar).
- Sediakan 90 gram kunyit hidup (dikisar).
- Siapkan 750 gram ikan baung yang sudah diperap (dibilas sebentar).
- Sediakan 1 1/2 cawan air (10 oz).
- Siapkan 9 keping asam gelugur (dibilas).
- Sediakan 2 kotak santan 200ml.
- Siapkan 1 sudu besar garam.
Langkah memasak Ikan Baung Masak Lemak Cili Padi
- Mula-mula, buang isi perut ikan. Cuci ikan dengan air yang telah dicampur dengan asam jawa untuk hilangkan bau hanyir. Kemudian, bilas ikan dengan air bersih..
- Taburkan serbuk kunyit dan garam ke atas ikan baung. Gaul rata. Simpan, dalam peti sejuk bahagian sejuk beku selama 3 hari..
- Bahan-bahan untuk masak ialah ikan baung yang sudah diperap, kunyit hidup, asam gelugur, santan, air, santan dan garam (tiada dalam gambar). Sebelum masak, keluarkan ikan untuk proses nyahbeku. Apabila ais dah cair, basuh ikan untuk hilangkan serbuk kunyit dan garam di atas ikan. Rasa masin sebenarnya dah meresap ke dalam ikan. Jadi, proses ini hanya membuang garam yang berlebihan..
- Buang kulit kunyit hidup dan buang tangkai cili padi. Cuci bersih dan kisar dengan air yang sedikit..
- Masukkan ikan baung ke dalam periuk. Isi air sehingga separuh paras ikan. Kemudian, masukkan kunyit hidup dan cili padi yang telah dikisar tadi. Masukkan juga asam gelugur. Didihkan..
- Setelah 5 minit, masukkan 2 kotak santan. Masukkan garam. Rasa dan tambah jika perlu..
- Setelah, ikan empuk, Ikan Baung Masak Lemak Cili Padi sudah siap dihidangkan. Lauk ini enak dimakan dengan nasi. Nak cicah dengan jemput-jemput pun sedap..