Kari Kambing & Lobak Walah!.
Bahan-bahan diperlukan buat Kari Kambing & Lobak Walah! :
- Siapkan 1 kg daging kambing bersama tulang (bahagian kaki lebih baik).
- Siapkan 2 biji kentang | didadu.
- Sediakan 1 biji lobak | dipotong dadu.
- Siapkan 1 biji tomato | dibelah empat.
- Siapkan 3 sudu makan serbuk kari daging Mak Siti | dijadikan pes.
- Siapkan 1 sudu makan serbuk kurma daging | dijadikan pes.
- Siapkan 1 sudu makan kerisik.
- Siapkan 2 sudu makan cili kisar.
- Sediakan 1 cawan santan pekat.
- Sediakan 1/2 cawan santan cair.
- Sediakan Air rebusan daging kambing secukupnya.
- Sediakan 1 keping asam gelugur.
- Siapkan Garam dan gula secukup rasa | atau gula Melaka dicincang halus.
- Sediakan Minyak untuk menumis.
- Siapkan Bahan Kisar:.
- Siapkan 1 biji bawang besar.
- Sediakan 3 biji bawang merah.
- Sediakan 3 ulas bawang putih.
- Sediakan 1 inci halia.
- Sediakan 1 inci lengkuas.
- Siapkan Bahan Tumis:.
- Sediakan 1 tangkai daun kari.
- Sediakan 1 batang kulit kayu manis.
- Sediakan 3 kuntum bunga lawang.
- Siapkan 5 biji buah pelaga.
- Siapkan 5 kuntum bunga cengkih.
Langkah memasak Kari Kambing & Lobak Walah!
- Rebus daging dan tulang kambing sehingga empuk. CN menggunakan periuk Noxxa dan masa merebus adalah 40 minit dengan penggunaan HP (High Pressure). Setelah empuk, tos dan asingkan..
- Panaskan minyak, masukkan bahan tumis dan tumis seketika..
- Masukkan bahan kisar. Tumis sehingga naik bau..
- Kemudian masukkan cili kisar dan tumis sehingga garing. Masukkan pula rempah kari daging dan serbuk kurma daging yang telah dijadikan pes. Kacau rata supaya pes tidak hangus di bahagian bawahnya. Tumis sehingga pecah minyak..
- Masukkan daging kambing dan sedikit air rebusan. Biarkan seketika sehingga rempah meresap ke dalam daging..
- Setelah itu, masukkan lebihan air rebusan daging, santan cair, kerisik, kentang dan lobak. Kacau rata dan biarkan kentang dan lobak menjadi empuk. Masak sehingga mendidih dan kuah menjadi kering sedikit..
- Seterusnya masukkan santan pekat dan asam gelugur. Kacau sebati dan perasakan secukupnya..
- Akhir sekali masukkan tomato dan biarkan seketika. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan ♥️..