Kari Kambing Utara (Northern Mutton Curry).
Bahan-bahan diperlukan buat Kari Kambing Utara (Northern Mutton Curry) :
- Siapkan Bahan A.
- Sediakan 500 g daging kambing.
- Sediakan Cuci bersih dan toskan.
- Siapkan Bahan B (dikisar halus).
- Siapkan 1 inci halia.
- Siapkan 5 ulas bawang merah.
- Sediakan 3 ulas bawang putih.
- Siapkan Bahan C.
- Sediakan 2 ulas bawang merah (dihiris halus).
- Sediakan 1 ulas bawang purih (dihiris halus).
- Siapkan 1/2 inci halia (dihiris halus).
- Siapkan 2 inci kulit kayu manis.
- Sediakan 3 kuntum bunga cengkih.
- Sediakan 3 kuntum bunga lawang.
- Siapkan 3 tangkai daun kari.
- Siapkan 1/2 keping gula melaka.
- Siapkan Bahan D (pes).
- Siapkan 25 g rempah kari daging dicampur besama air.
- Sediakan Bahan E.
- Siapkan 300 ml santan pekat dicampur dengan 100ml air.
- Siapkan 1 sudu teh garam.
- Siapkan 2 sudu teh gula.
- Siapkan 4 sudu makan minyak masak untuk menumis.
- Siapkan 3 biji lada hijau.
Langkah memasak Kari Kambing Utara (Northern Mutton Curry)
- Bahan-bahan.
- Bahan-bahan.
- Kisar Bahan B.
- Gaulkan Bahan B dengan daging kambing dan perap selama 20 minit.
- Panaskan 4 sudu besar minyak masak dan tumiskan Bahan C segingga naik bau kecuali gula melaka..
- Masukkan pes kari bersama daging yang telah diperap. Kacau sekejap..
- Masak sehingga daging empuk dan pecah minyak (anggaran 30 minit).
- Masukkan santan. Kacau sebati hingga mendidih. Masukkan gula melaka. masukkan lada besar hijau. Biarkan mendidih dengan api sederhana..
- Setelah masak. Tutup api dan masukkan garam dan gula. Kacau sebati. Sedia untuk dihidang..
- Tios : Jangan masukkan garam sebelum daging empuk kerana garam akan menyebabkan daging menjadi liat dan lambat empuk. Selamat mencuba!.