PELBAGAI MASAKAN DAGING : Daging bakar serai dan air asam. INFO CHEF: Selain daging bakar anda boleh gunakan daging salai atau jeruk untuk resipi ini. Setelah pecah minyak, masukkan daging, kacau hingga daging kecut dan air daging kering. Masukkan santan pekat, kacau rata, setelah mendidih masukkan daun pegaga dan asam gelugor.
Setelah air mendidih silakan masukan daging yang sudah anda potong-potong tadi.
Daging yang digunakan ialah daging batang pinang.
Jadi ianya lebih lembut dan lebih cepat dimasak.
Bahan-bahan diperlukan buat PELBAGAI MASAKAN DAGING : Daging bakar serai dan air asam :
- Siapkan Bahan perap :.
- Siapkan 1/2 kg daging lembu.
- Sediakan 2 batang serai.
- Siapkan 4 ulas bawang merah.
- Sediakan 3 ulas bawang putih.
- Siapkan 2 inci halia.
- Sediakan 2 inci kunyit hidup (nak pakai serbuk kunyit pun boleh).
- Sediakan 1 sudu teh biji ketumbar.
- Sediakan 1 sudu jintan halus.
- Sediakan 1 sudu teh jintan putih.
- Sediakan 1 sudu makan pes asam jawa.
- Siapkan Garam dan gula.
- Siapkan Air asam :.
- Sediakan Cili padi ( bergantung pada tahap kepedasan masing masing.
- Sediakan 1 biji bawang besar.
- Siapkan 1 biji tomato.
- Sediakan 2 sudu makan pes asam jawa.
- Siapkan 3 inci belacan (di bakar).
- Sediakan Gula, garam.
Kalau di Kelantan, ada dua jenis daging bakar. Kalau makan ikan bakar atau daging bakar, bagai tidak lengkap jika tidak dicicah dengan air asam. Air asam sangat mudah disediakan namun tidak. Basuh daging hingga bersih dan toskan airnya.
Cara Menyediakan dan memasak PELBAGAI MASAKAN DAGING : Daging bakar serai dan air asam
- Bahan perapan : kisar semua bahan seperti bawang merah, bawang putih, halia, kunyit, serai, biji ketumbar, jintan halus dan jintan putih. Kisar jangan terlalu halus, biar kasar sedikit..
- Setelah itu lumur kan daging bersama bahan kisar dan juga prs asam jawa. Perasakan gula dan garam. Biar manis sedikit. Perap selama 1 jam atau nak lagi sedap perap semalaman. Kemudian boleh la balar di dalam oven dgn suhu 220⁰ selama 30 mnt. Bakar guna manual pun boleh (pakai arang) lagi sedap😀..
- Air asam : hiris halus cili padi dan bawang besar. Tomato pula di potong dadu. Setelah itu, campurkan semua bahan yang dipotong ke dalam mangkuk dan masukkan pes asam jawa, belacan, gula dan garam serta sedikit air. Sesuaikan rasa dan kepekatan kuah. Bergantung pada selera masing samada mau kuah pekar atau cair. Tapi seeloknya biar pekat sedikit baru sedap😀👍..
- Setelah daging bakar, pastikan telerbih dahulu daging sudah btl btl masal sebelum di hiris halus dan hidang bersama air asam jawa....
Kemudian panaskan minyak di dalam periuk. Masukkan bawang besar yang telah dihiris bersama dengan kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan rempah campuran. Kemudian masukkan daging dan kacau rata. Mengolah daging sapi enak tidak bikin pusing, kok. Dengan resep semur daging sapi kecap Bango berikut, makan malam siap sekejap!