Kari Ketam.
Bahan-bahan diperlukan buat Kari Ketam :
- Sediakan 3 ulas bawang kecil*.
- Siapkan 1 biji bawang besar*.
- Sediakan 1 1/2 sdb pes bawang putih-halia.
- Siapkan 1 sdb halba campur.
- Sediakan 2 tangkai daun kari.
- Siapkan 2 paket kecil serbuk kari ikan**.
- Sediakan 1 sdt serbuk cili**.
- Sediakan 1 sdb asam jawa + 2 cawan air.
- Siapkan 1/2 cawan santan pekat.
- Siapkan 6 ekor (750-800g) ketam (cuci & potong kepada 2 bahagian setiap satu).
- Siapkan 2 batang cili hijau (patahkan).
- Siapkan Sedikit air.
- Sediakan 1/4 cawan hirisan daun ketumbar.
- Siapkan Garam secukupnya.
Cara Menyediakan dan memasak Kari Ketam
- Hiris nipis bahan yang bertanda *..
- Bancuhkan bahan yang bertanda ** dengan sedikit air sehingga menjadi pes..
- Panaskan minyak masak. Lebihkan minyak masak supaya rempah dapat ditumis dengan elok..
- Masukkan bahan yang telah dihiris bersama dengan pes bawang putih-halia. Tumiskan sehingga layu..
- Masukkan pula halba campur & daun kari. Biarkan seketika..
- Masukkan pes rempah kari & serbuk cili. Masak sehingga pecah minyak (Ulang proses ini 3-5 kali atau lebih untuk mendapatkan kari yang cantik & tahan lama)..
- Masukkan air asam jawa. Biarkan seketika sehingga mendidih..
- Masukkan santan, ketam & cili hijau..
- Tambahkan sedikit air & perasakan dengan garam secukupnya..
- Biarkan seketika sehingga ketam berubah warna menjadi merah..
- Tutup api. Taburkan dengan hirisan daun ketumbar. Sedia untuk dihidangkan. Nota: - Pes bawang putih-halia boleh digantikan dengan 3 ulas bawang putih & 1 inci halia..