Ketam Masak Pedas.
Bahan-bahan diperlukan buat Ketam Masak Pedas :
- Siapkan 4 ekor ketam (saiz sederhana).
- Sediakan 1/2 sudu kecil garam kunyit.
- Siapkan 1 batang serai.
- Siapkan 1/2 inci lengkuas.
- Sediakan 1/2 inci halia.
- Siapkan 2 1/2 sudu besar cili kering kisar.
- Sediakan 2 1/2 sudu besar bawang besar kisar.
- Sediakan 1 1/2 cawan air.
- Sediakan 2 sudu besar gula merah.
- Sediakan 1/2 garam.
- Sediakan 1 sudu kecil pes asam jawa Adabi.
- Sediakan 2 senduk minyak.
- Siapkan Daun sup (untuk hiasan).
Cara Menyediakan dan memasak Ketam Masak Pedas
- Gaulkan ketam dengan garam kunyit. Panaskan minyak dan goreng ketam dalam 4-5 minit. Angkat dan toskan..
- Kisar lengkuas dan halia (bawang besar dan cili kering kisar ada dalam simpanan). Ketuk serai. Panaskan minyak yang sama, tumis lengkuas, halia dan bawang merah kisar dahulu. Masukkan serai sekali. Goreng sehingga kekuningan. Kemudian, masukkan cili kisar. Masak sehingga pecah minyak..
- Kacau sekali sekala untuk mengelakkan hangit. Masukkan air sekiranya terlalu pekat. Kemudian, masukkan gula merah, pes asam jawa dan garam. Kacau sebati..
- Setelah pecah minyak, masukkan ketam yang telah digoreng tadi. Kacau sebati. Siap dan sedia untuk dihidangkan. Hiaskan dengan daun sup..